커핑 테스트 썸네일형 리스트형 커피 수업 - 2. 커핑 커핑 테스트 첫 날. 커핑은 생산된 생두의 품질, 로스팅한 커피의 품질, 날짜별 맛의 변화, 블랜딩한 커피의 맛과 향 등을 체크하는 목적으로 실시한다. 커피트레이닝 바리스타 -최성일- 발췌 간단히 얘기해서 원두의 품질을 테스트한다고 생각하면 될 듯 싶다. 가장 적절한 것이 로스팅하고 8시간 후에 테스트 하는 것이 적절 하다고 하는데, 여건에 따라 변할 수 밖에 없다. 아무튼 커피의 품질을 테스트 하기 위해 아래의 SCAA Coffee Cupping Form을 사용했다. 테스트 내용을 기재하여 각 항목 별로 점수를 매겨서 합계를 내어 해당 커피의 평점을 내면 된다. ※ SCAA: Specialty Coffee Association of America의 약자 SCAA Coffee Cupping Form 20.. 더보기 이전 1 다음
